几场雨过后,天才刚亮云南的山林里就异常热闹,究竟为何

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每年七月和八月都是云南野生细菌的季节。云南的复杂地形,多样的森林形态,土壤类型和气候条件,云南的每一座山都生长着各种各样的野生细菌。云南约有250种食用菌,占世界食用菌的一半,占中国食用菌的三分之二。从珍贵的松蘑菇,松露,鸡g,干燥的杆菌到自家种植的绿头蘑菇,看到手工绿色,牛肝菌.不同的细菌有不同的香气,大多数不能人工种植。野生细菌富含维生素和优质蛋白质,是天然绿色食品。在各种形状的真菌中,隐藏着云南味道的秘密。各种形状的野生蘑菇,所有这些都意味着云南的山川和沟壑。

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牛肝菌(Boletus edulis)

还有一场雨,曲靖山上有更多的人。许多人从早上起一个塑料袋,找到一根木棍,仔细看看树。冯明今年已经60多岁了。他早上捣毁了超过半斤的细菌。有许多品种,包括绿头细菌,牛肝菌,老人和看见手。他说:“这些细菌足以在中午制作一道菜。”

曲靖食品饮料协会秘书长毛家伟说,山上没有多少细菌,现在是一个公园。每天都有成千上万的人来这里锻炼身体。 “现在还不能留下更好的细菌。”

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黄牛肝

对于Yunnanese来说,上山寻找细菌往往是一种从小就自然获得的技能。刘佳是楚雄州南华县人。它被称为“中国野生蘑菇之乡”。真菌是每个当地人都熟悉的作品。

寻找真菌需要一些技巧。刘佳从小就开始收集细菌。他知道斜坡上有哪种真菌。真菌就像一个老朋友。它去年在这里成长。如果没有人为伤害,它将在今年增长。在松树下,经常可以看到松蘑和绿虫。牛肝菌通常含有牛肝菌,而干燥的杆菌往往生长在腐殖质,黑色和黑色,有点皱纹。如果眼睛不好,很容易出错。干杆菌是当地人的最爱。它具有浓郁持久的香气,适合与辣椒一起炒。

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莫瑞尔

许多野生蘑菇不能人工栽培,如松蘑。采摘松蘑是一项艰苦的工作,有时整天都很忙,而不是一个好的松蘑。许多人在山脚下崇拜山神,然后上山祈求好运。每个收藏家都有一张地图,知道可以采摘松蘑的地方。虽然我们在清晨走在泥泞的小路上几个小时,但我们看不到松树蘑菇。松茸(Tricholoma matsutake)被认为是日本的首选成分,但在云南当地人口中,这种真菌并不容易。人们更喜欢牛肝菌,树苗和鸡蟑螂。

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松茸

鸡蟑螂经常与白蚂蚁共存。刘佳解释说,蚂蚁应该吃菌丝,鸡螨应该依赖蚂蚁的分泌物,而且在蚂蚁巢的地方经常有鸡螨。鸡肉不能与铁一起使用。只能用木棍小心地松开土壤,然后小心地拔出嫩鸡,以免损坏菌丝。在第二年的雨季,这里的鸡蟑螂将再次遇到细菌。

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独鸡枞

鸡蟑螂大致分为单只鸡蟑螂和巢鸡蟑螂。一窝只有一只鸡,也被称为单腿鸡。它是7月和8月最集中的。根部可以像手臂一样厚。巢鸡是一窝鸡。这是一块,你可以一次挑几公斤。刘佳说,除了技能,鸡肉采摘细菌需要运气:“你知道山坡上有鸡,想着今年采摘。当你去,鸡没有完全开放,所以每天,我我很担心。等待它长大。但是当你真正长大后,你会回来捡起它。这可能只是其他人的痕迹。“

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窝鸡枞

在细菌的季节,云南的每一座山都有细菌收集者。他们清晨在暴露的水山上行走,走了几十英里的山路,带着竹筐在山上寻找它们。学者冯智在西南林业大学任教时住在昆明杨家山林场。他在二十世纪四十年代写下人们收集种子的场景:“第二天晚上的雨,第二天太阳出来了,草地上的细菌遍布:有些像胭脂一样红,绿色就像苔藓,棕色就像牛肝,白色就像蛋白质,有棕色,当它被放入水中时,它变成蓝色。我们看着对面的山。每个人都在草丛中,在草地上,在根部走路。树,低头看着新鲜的真菌。“

如今,多年过去了,真菌仍在逐年增长,每年收集细菌的人们仍然上山,并以最传统的方式摄取细菌。收集的细菌很快就会出现在当地市场。